Im Familienbetrieb der Dreisamtäler Lachsmanufaktur wird seit 15 Jahren ausgesuchter Lachs aus den kalten, klaren Fjorden der skandinavischen Gewässer zu besonderen Gourmet-Produkten verarbeitet.
Unsere Gourmet-Produkte im Überblick

Lachs-Sorten
- Dreisamtäler Räucherlachs Classic
- Dreisamtäler Dill-Lachs gebeizt
Saison-Lachs-Sorten
- Dreisamtäler Bärlauch-Lachs gebeizt
- Dreisamtäler Ingwer-Frühlingslauch-Lachs gebeizt
- Dreisamtäler Basilikum-Lachs gebeizt
- Dreisamtäler Limetten-Lachs gebeizt
- Dreisamtäler Honig-Thymian-Lachs gebeizt
- Dreisamtäler Pommery-Senf Lachs gebeizt
- Caipirinha Lachs
- Ingwer-Orange Lachs
- Ingwer-Zitrone Lachs
- Zitrone-roter Pfeffer Lachs
- Zimt-Orange Lachs
Unser aktuelles Sortiment teilen wir Ihnen auf Anfrage gerne mit.
Unsere Gourmet-Produkte in der Zubereitung
Generelle Zubereitung:
Jeder Wareneinkauf wird bei der Anlieferung einer strengen Qualitätskontrolle nach standardisierten Kriterien unterzogen wie
- 1 Temperatur
- 2 Glanz der Augen
- 3 Beschaffenheit der Haut
- 4 Geruch
- 5 Konsistenzüberprüfung durch Fingerdruck
- 6 Begutachtung der rot durchbluteten Kiemen
- 7 Kontrolle der Bauchhöhle
-
Alle Lachse werden frisch zerlegt. In einer Trockensalzung, dem so genannten Beizen, entziehen
wir dem Lachs ca. 20% seines Wasseranteils. Dieser Vorgang dient aber nicht nur der Haltbarmachung sondern sorgt auch für die unvergleichliche, zartfleischige Bisskonsistenz. Durch die Zugabe von
frischen Wildkräutern, aromareichen Gewürzen und speziellen Gemüses erhält jede Lachssorte ihren eigenen Charakter schon in der Trockensalzung. Die gebeizten Lachsvariationen werden mit ihren individuellen, frisch zubereiteten
Marinaden je nach Bestellvolumen vakuumiert. Siehe unter Lieferbeschreibung.
Spezielle Zubereitung — Räucherlachs:
Nach
der Trockensalzung räuchern wir den Dreisamtäler
Räucherlachs Classic im kaltem Rauch. Hier liegt
das Geheimnis in unserem ausgewählten Schwarzwälder
Sägemehl, das wir zum Räuchern verwenden und das
diese wunderbaren Aromen überträgt. Wir entfernen —
gegenüber der herkömmlichen Räuchermethode
— zusätzlich nochmals die Rauchhaut in einem feinen
Schnitt. Jetzt können Sie den zart mild geräucherten
Lachs in Vollendung genießen.
Noch ein Hinweis
Werfen Sie bitte auch einen Blick auf unsere Referenzliste und die
Argumente unserer Stammkunden
Gerne geben wir Ihnen weitere Auskünfte
über
unsere Lachsmanufaktur. Sprechen Sie uns an, telefonisch,
persönlich oder per Mail. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.
Telefon: 07665 9413994 oder 0176 84847376
E-Mail:
info@dreisamtaeler-lachsmanufaktur.de
Beachten Sie bitte auch unsere Lieferbeschreibung.